www.delibety.com
Makový s jablkami
Asie, Vaříme s pánví WOK před více než 10 roky
Ingredience
- Kysnuté cesto
- 300 ml mlieka
- 1 lyžička cukru
- 2 lyžice cukru
- 1/2 kocka droždia
- 70 g oleja
- 500 g mýky(pomer 1:1 polohrubá a hladká)
- 1 vanilkový cukor
- 1 vajce
- 1 žĺtok
- Štipka soli
- kora z citróna
- Maková náplň
- 300 g mletého maku
- 300 ml mlieka(ak by bol mak bol suchý, dolejte)
- 2 lyžice medu
- 4 lyžice slivkovej marmelády/švetkové povidla
- 1 hrsť hrozienok
- 2 hrste sušených sliviek/švestek
- trochu másla
- 1,5 dcl rumu
- 1 nastrúhané jablko
- Jabĺčkové zdobenie
- 6 veľkých jabĺk
- hrsť hrozienok
- 2 lyžice rumu
- Mletá škorica na posypanie jabĺk
Postup
1. V malej miske si zohrejeme 150 ml mlieko, tak aby bolo vlažné, pridáme jednu lyžičku cukru a rozdrobené droždie.
2. Za 10 -15 minút kvások vzrastie, miska však musí byť na teplom mieste( nie však žiadne priamo teplo).
3. Do veľke misy vsypeme 500 g múky, pridáme štipku soli, 1 vanilkový cukor, citrónovú kôru a premiešame.
4. Urobíme si jamku a do nej pridáme 1 vajce a 1 žĺtko, pridáme olej a pomaličky vlejeme vykysnutý kvások, premiešame vareškou a pridáme zvyšných 150 ml vlažného mlieka.
5. Všetko pekne miesime v mise vareškou, až kým sa cesto nespojí. Ako poznáme správne vymiesené cesto kysnutý koláč:
"Cesto by malo vydáť také (teraz sa nesmejte) podivné zvuky, proste dostáva sa do ňho vzduch a ono si tak mlaská" :).
6. Prikryjeme ho čistou utierkou a necháme hodinu kysnúť na teplom mieste.
7. Z 500 g množstva múky možme pripraviť 2 druhy: okrúhly koláč a ešte i plnené buchtičky.
8. Ako rozdelovať kysnuté cesto:
"Maminka mi povedala, že kysnuté cesto buď krájať omúčeným nožom alebo odštiknúť prstami, ja som zvolila ten druhý, odštiknuť cesto prstami:)."...to aby ostalo pekne spojené a omúčené.
9. Pomúčime si pracovnú dosku, vezmeme do ruky válček a jednoducho cesto vyváľkame na požadový rozmer plechu, ja som použila kruh. Vložíme na papierom vyložený plech a necháme ešte tak 5 minút vykysnúť.
10. Na cesto na nanesieme makovú náplň, nakrájené jabĺčka a dozdobíme hrozniekami a pokvapkáme rumom a posypeme škoricou.
11. Následne vložíme do rozohriatej trúby a pečieme na 200°C 30 minút.
Maková náplň:
1. Na jemne rozpálené másle opražíme hrozienka a nakájané sušené slivky, pridáme 4 lyžice slivkovej marmelády a chvíľku spolu premiešame.
2. Vložíme mak, nastúhané jablko a zalejeme 300 ml mlieka…ak by mak nebol dostatočne vláčný, dolejte mlieko, nemajte strach s prehnaním…ono sa vyparí.
3. Ak mak prejde varom, miešajte ešte 5-10 minút, dochuťte medom, rumom a nechajte vychladnúť.
PS: kto miluje rum....dajte ho i viac...my milujeme rum, tak sme si ho pridali:).
4. Po vychladení naneste na cesto vo forme.