Sevillana
Marocký šalát "TABOULEH"
ENSALADAS před asi 11 roky
Ingredience
- http://www.dulce-de-leche-blog.com/search/label/Cestoviny
- Inšpirácia z knihy Obed v Paríži od Elizabeth Bard
- 2 šálky kuskusu
- 2 šálky petržlenu s plochými listami ,jemne nasekaného
- 1 PL čerstvej mäty ,jemne nasekanej
- 4 rajčiny,bez semienok,nakrájané
- 1 uhorka ,bez semienok,nakrájaná
- 1/2 šálky sušených hrozienok
- 180 ml olivového oleja
- 160 ml čerstvej grapefruitovéj šťavy z ružového grapefruitu (cca 1 1/2 grapefruitu)
- 80 ml čerstvej šťavy z citrónu (cca 1 1/2 citrónu)
- 1/4 ČL morskej soli
- 1/2 ČL rímskeho kmínu
- čerstvo mleté čierne korenie
- šťava z 1/2 ružového grapefruitu ,vyšťaviť tesne pred podávaním (nie je nutné )
- syr Halloumi (nemusí byť )
Postup
Kuskus nasypeme do veľkej misy a pridáme šálku vriacej vody ..premiešame, zakryjeme a necháme nabobtnať,kým si nasekáme bylinky...v menšej miske zas zalejeme hrozienka vriacou vodou a necháme postáť,kým zmäknú..
Zmiešame si spolu olivový olej,grapefruitovú a citrónovú šťavu a soľ...Keď kuskus trochu vychladne,premiešame ho vidličkou alebo preosejeme rukami,aby sa oddelili jednotlivé zrniečka. Pridáme bylinky,rajčiny,uhorku,hrozienka a zálievku...pridáme kmín,čierne korenie a premiešame...ideálne je nechať šalát ešte postáť v chlade,nech sa všetky chute prepoja. Pred podávaním sa môže ešte poliať zvyšnou grapefruitovou šťavou.
Ja som šalát podávala s grilovaným syrom Halloumi,ktorý si len jednoducho nakrájate,a na kvapke olivového oleja ugrilujete ...