Sevillana
Slivkové čatní
ALQUIMIA před téměř 11 roky z www.bonvivani.sk
Ingredience
- 1kg slivky
- 2-3 ks šalotka
- 5 cm zázvor čerstvý
- 220 ml pomarančová šťava
- 100 ml víno červené suché
- 140 g hrozienka
- 1 ks škorica celá
- 50-70 g cukor hnedý
- 1 KL čili korenie mleté
- tymián čerstvý
Postup
Postup je veľmi jednoduchý, všetky suroviny ktoré chceme použiť vložíme do jedného hrnca a pomaly dusíme. Slivky odkôstkujeme, šalotku nakrájame celkom na drobučko, zázvor nastrúhame a všetko dáme do nižšieho, širšieho kastróla. Pridáme všetky ostatné prísady a na miernom ohni varíme, dusíme asi 50 minút. Občas premiešame, ku koncu častejšie. Čatní je po cca 50-tich minútach hotové, zmes sa zahustí, všetky chute sa krásne prepoja. Na záver treba ochutnať a dochutiť podľa seba, nie každý má rád pálivé.... naopak ja som pridala ešte trošku čili a štipku cukru, potom to bolo akurát. Slivkové čatní má byť jemne kyselkavé, sladko štipľavé s jemných chvostíkom zázvoru. Čatní ktoré hneď nezjeme, môžeme zohriať a horúce naplniť do pohára, zavrieť a po vychladnutí dáť do chladničky. Malo by vydržať bez sterilizácie aj 2-3 mesiace, no u nás sa tak ani raz nestalo. Zjedlo sa vždy skôr ako som stihla zistiť, či je to pravda.