Marti
Čokoládovo-pomarančový cheesecake ala Bety
Mňam Mlask před téměř 11 roky
Ingredience
- Korpus:
- 225 g špaldovej múku alebo polohrubú múku
- 125 g másla(Hera)
- 2 lyžice vody
- 2 lyžice trstinového cukru
- 3 lyžice ovsených vločiek
- štipka soli
- 5 lyžíc kvalitného kakaa, priznám sa pridávala som od oka, postupne, podľa farebnosti náplne, pridávajte po lyžičkách:)
- kora z pomaranča
- Náplň:
- 800 g jemného tvarohu
- 250 g mascarpone
- 150 g trstinového cukru
- 2 vajcia
- vanilková esencia, či vanilkový lusk alebo 1 vanilkový cukor
- 2 lyžice zakysanej smotany
- 100 g horká čokoláda min. 70%
- 8 lyžíc kvalitního kakaa, riznám pridávala som od oka, postupne, podľa farebnosti náplne, pridávajte po lyžičkách
- šťava z 2 pomarančov
- kora z 1 pomaranča
- kora z 1 citróna
- Zdobenie:
- podľa vašj fantázie a chute, možte sa inšpirovať mojím dielom, alebo si vytvoríť svoj vlastný umlecký kúsok:)
- čerstvé pomaranče asi 6-7 kúskov, pretože ich potrebujeme jednak na zdobenie a jednak do náplne a korpusu
- hobliny horkej čokolády
Postup
Príprava korpusu:
1. Do mísy vložíme špaldovú múku, máslo, 2 lyžice vody, trstinový cukor, ovsené vločky, pridáme postupne kakao a pomarančovú koru, pomaranč dodá cestu správnu šviežu arómu. Ručne premiešame všetky ingrediencie a vypracujeme si cesto/drobenku.
2. Tortovú formu o priemere 24 alebo 26 cm vymastíme máslom a vysypeme polohrubou múkou. Pripravenú drobenku rovnomerne rozložíme do formy a prstami hmotu vtláčame do formy, bočné kraje formy do výšky cca 5 cm, čím nám vznikne plynulé cesto.
3. Korpus na cheesecake pečieme pri teplote 160 C 15 minút resp. kým nie je pekne zlatý, cesto som ešte poprepíchala vidličkou. Špaldovú korpus necháme vychladnúť.
Náplň na cheesecake:
1. V mixére, či kuchynskom robote zmiešame tvaroh, mascarpone, prídáme vajíčka, cukor a vanilkovú esenciu, ja som mala to šťastie, že som dostala vanilkové lúsky z Madagaskaru od mojich známých. Ak však nemáte vanilkový lusk, možno použiť vanilkovú esenciu alebo vanilkový cukor. ďalej šťavu z dvoch citrónov, pomarančovú a citrónovú koru, ktoré celé náplň úžasne prevoňajú.
2. Vo vodnej lázni roztopíme horkú čokoládu s 2 lyžicami zakysanej smotany.
3. Po vychladení čokoládovú náplň pomaličky primiešávame do tvarohovej náplne, až kým nám nevznikne jemný krém. Pozor však, příliš dlhé miešanie sposobí bublinky v náplni…a po upečení to nevyzerá pekne, avšak, ak sa to poštastí, na skvelje chuti, to nič nemení.
4.Na vychladený korpus nalejeme cheesecakekovú náplň a pečieme pri teplote 175 C 20 minút, necháme vychladnúť.
5. Na zdobenie si nakrájame na plátky pomaranč, ideálne chemicky neošetrený a umytý:) a hoblinky čokolády. Na rozpálenú pánvičku vložíme 2 lyžice medu a šťavu z jedného pomaranča a necháme prejsť varom. Štavou pokvapkáme plátky pomaranča a necháme stuhnúť, ja som nechala celú noc v chladničke, aby konzistencia náplne krásne stuhla.
Prajem Vám delikátne pečenie a dobrú chuť u kávičky:)
Bety