Sevillana
Kurací pilaf
ENSALADAS před téměř 11 roky z www.natanieri.sk
Ingredience
- ryža
- celá škorica
- pár zrniek nového korenia
- pár toboliek kardamónu
- hrozienka, mandle
- vykostené kuracie (horné) stehná
- červená cibuľa
- soľ, čierne korenie
- 1 lyžička korenia garam masala
- sušené paradajky
- citrónová šťava
- petržlenová vňať
- (biely jogurt)
Postup
Prepláchnutú ryžu zalejeme dvojnásobným množstvom mierne osolenej vody a varíme v parnom hrnci spolu s kúskami celej škorice, novým korením a kardamónom. Zhruba v polovici varenia do hrnca pridáme aj hrozienka a posekané mandle. Medzitým si na panvici na oleji opražíme červenú cibuľu pokrájanú na polkolieska. Do nej prisypeme za lyžičku garam masaly a keď začne korenie rozvoniavať, pridáme na malé kúsky pokrájané kuracie mäso. Premiešame, podlejeme trochou citrónovej šťavy, posolíme, pridáma čerstvo mleté čierne korenie a restujeme do mäkka. Pár minút pred koncom pridáme na malé kúsky pokrájané sušené paradajky a posekanú petržlenovú vňať. Z hotovej ryže povyberáme škoricu, nové korenie a kardamón a zmiešame ju s mäsom. Pilaf môžeme dochutiť alebo podávať s bielym jogurtom.