Klára Pešková Janečko
Fotorecept: Špaldové škvarkové rožky
Chuťovky před téměř 11 roky z dobruchut.aktuality.sk
Ingredience
- Suroviny:
- 500 g špaldová múka celozrná jemne mletá
- 50 ml olej
- 250 ml vlažná voda
- 1 KL sušený cesnak
- 1 KL sladká mletá paprika
- 2 KL soľ
- 7 g sušené droždie
- 100 g škvarky
- 2 KL grilovacie korenie
- 1 ks vajce
- Čas prípravy: 90 + 15 min.
Postup
Pripravíme si potrebné suroviny. Múku je možné použiť i žitnú, alebo špaldovú hladkú/polohrubú. Všetky varianty mám otestované, výsledok je stále vynikajúci.
Do pekárne na chllieb dáme suroviny v tomto poradí: voda, olej, paprika, cesnak, soľ, múka a droždie. Zapneme program "Cesto". Po 1,5 hod. vykysnuté cesto vyberieme na podložku. Škvarky si zomelieme na jemno.
Cesto rozvaľkáme na 1 cm hrubý plát, uložíme na neho pomleté škvarky, pritlačíme ich jemne do cesta a potom cesto zložíme z každej strany. Takto zložené cesto znovu rozvaľkáme, zložíme z každej strany do stredu a postup opakujeme ešte 2 x. Hotové škvarkové cesto rozdelíme na 2 časti.
Polovicu cesta rozvaľkáme na 1 cm hrubý plát, rozkrojíme na trojuholníky a každý trojuholník zrolujeme smerom od najširšej časti po najužší. To isté urobíme i s druhou časťou cesta.
Rožky uložíme na pečiaci papier a necháme ešte 10 min. kysnúť. Medzitým si rozohrejeme rúru na 220 °C. Rožky po vykysnutí potrieme celým vajíčkom a vložíme do rúry.
Pečieme pri 170 °C 17 min.