Hana Jorpalidisová
Hustá zeleninová polévka s quinoou
Polévky před asi 11 roky z www.apetitonline.cz
Ingredience
- 100 g bioquinoy
- 2 lžíce panenského olivového biooleje nebo avokádového s rozmarýnem (mají bioprodejny) + na dochucení
- 1 velká biocibule, nahrubo pokrájená
- 2 biomrkve, nakrájené na kousky
- sůl a pepř
- 4–5 biorajčat, spařených, oloupaných a pokrájených nebo plechovka
- loupaných biorajčat
- 2 snítky čerstvého rozmarýnu
- 1 kostka zeleninového biobujonu
- 100 g bílého zelí, nejlépe bio, pokrájeného na proužky
- 100 g řapíkatého celeru, nejlépe bio, nasekaného nadrobno
Postup
Příprava jídla
Properte quinou a nechte ji okapat. Rozehřejte olej a asi dvě minuty na něm opékejte cibuli a mrkev. Pak přidejte quinou a pět minut ji za stálého míchání opékejte. Osolte, přidejte rajčata, rozmarýn, jeden a půl litru horké vody, bujon a přiveďte k varu. Po deseti minutách
vhoďte zelí a řapíkatý celer (hrst celeru si nechte stranou) a vařte dalších deset minut. Vypněte, přidejte zbytek celeru a dochuťte solí, pepřem a olejem.
Něco navíc: Polévku můžete ochutit česnekem nebo do ní přímo na talíři přidat konzervovaného tuňáka.