www.delibety.com
KISIR
Vegetarian před asi 11 roky z www.natanieri.sk
Ingredience
- KISIR alebo QISIR: je tradičná príloha v tureckej, kurdskej a asýrskej kuchyni :o)
- 2 cibule
- 3 lyžice oleja
- 1 malý paradajkový pretlak
- 4 paradajky čerstvé alebo 1 konzerva lúpaných paradajok
- 400 g bulguru
- 1 a ½ lyžičky melasy z granátového jablka
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- veľká hrsť petržlenovej vňate
- 4 jarné cibuľky
- (2 zelené čili papričky)
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžička mletej rímskej rasce
- 1 granátové jablko
- hrsť mätových lístkov
- soľ, čierne korenie
Postup
Cibuľu pokrájame nadrobno a na oleji ju orestujeme v nízkom hrnci do sklovita, zhruba 5 minút. Pridáme paradajkový pretlak a 2 minúty restujeme. Pridáme ošúpané paradajky, pokrájané na drobno (alebo lúpané paradajky z konzervy bez šťavy) a na miernej teplote necháme pobublávať asi 4 minúty. Potom prilejeme 120 ml vriacej vody, privedieme k varu, stiahneme zo sporáka, vsypeme bulgur a dobre premiešame. (Ak máte bulgur drvený priveľmi nahrubo, alebo takmer celý ako ja, prilejte dvojnásobné množstvo vriacej vody a po pridaní všetkých ingrediencií prikryte pokrievkou a vložte do vyhriatej rúry, kým bulgur nezmäkne.)
K bulguru pridáme melasu, citrónovú šťavu, posekanú petržlenovú vňať, 3 najemno pokrájané cibuľky, čili papričky bez žiliek a semienok (ak použijeme), pretlačený cesnak, rímsku rascu, 2/3 jadierok z granátového jablka, soľ, mleté čierne korenie, premiešame a odstavíme. Necháme odstáť, kým bulgur nezmäkne.
Pred podávaním kisir pokvapkáme trochou oleja, posypeme natrhanými lístkami mäty, nadrobno posekanou jarnou cibuľkou a zvyškom granátového jablka.