www.delibety.com
Špenátovo-ricottové ravioli so šalviovým maslom
Cestoviny...Pasta před asi 11 roky z desfragmentes.blogspot.cz
Ingredience
- CESTO: na 100 g hladkej múky ide 1 vajíčko.Množstvo si upravíme podľa počtu stravníkov. Približne pre 4 ľudí stačí 300 g múky :o)
- PLNKA:
- 200 g ricotty
- 125 g baby špenátu
- soľ, čerstvo mleté čierne korenie
- 2 strúčiky censnaku a 2 malé šalotky
- ŠALVIOVÉ MASLO:
- 2 PL masla
- 2 PL olivového olej
- 2 strúčiky cesnaku
- hrsť šalviových lístkov a 1 PL citrónovej šťavy
Postup
Cesnak a šalotku si nakrájame na tenké plátky a na masle chvíľu popražíme. Pridáme špenát a za občasného miešania ho necháme "podusiť" cca 2 minútky. Zmes som okorenila, osolila a na "tri" obrátky zmixovala tak, aby ostali kúsky špenátu celé. Do vychladnutej zmesi pridáme ricottu, premiešame a plníme cesto. Odležané cesto vyvaľkáme na čo najtenší plát, ktorý prepolíme tak, aby nám vznikli dve rovnaké časti. Na jednu časť cesta dáme náplň a prekryjeme druhou polovicou. Potom narežeme cesto na malé štvorce (plnka je uprostred) a vidličkou popritláčame okraje. Pracujeme na pomúčenej doske. Ravioli uvaríme v osolenej vode :o)
Na masle a oleji opražíme krátko plátky cesnaku, pridáme šalviu a hneď aj odkvapkané ravioli, chvíľu premiešavame a opekáme. Podávame posypané parmazánom.