Tomáš Hrstka
- 0
- 0
- 0
Masala Dosa
Má oblíbená jídla před více než 4 roky
Ingredience
- na Dosa:
- 1 a 1/2 malého hrnčeka surovej ryže
- 3/4 malého hrnčeka strukoviny Urad dal
- 1 lyžica Channa dal
- voda
- soľ
- štipka prášku do pečiva alebo jedlej sódy
- Masala (zemiaková náplň):
- 2 veľké zemiaky
- olej
- pár zrniek rímskej rasce
- soľ
- 1 lyžička Channa dal
- hrsť mrazeného hrášku
- 1 veľká červená cibuľa
- 1/2 lyžičky tmavého horčičného semienka
- 2-3 zelené čili papričky
- 1/3 lyžičky mletej kurkumy
- niekoľko karí lístkov
Postup
AKO POSTUPOVAŤ:
Dosa:
Ryžu, channa dal a urad dal namočíme na 4 hodiny do vody. Potom vymixujeme s trochou vody, soľou a štipkou prášku do pečiva na hladké cesto, asi ako na palacinky. Cesto necháme minimálne 6 hodín odležať - fermentovať. Nedávame ho do chladničky!
Na dobre rozpálenú suchú panvicu nalejeme naberačku cesta a od stredu guľatou stranou naberačky, krúživým pohybom cesto rozotrieme do veľkosti palacinky. Na stredne silnom ohni opekáme placku len z jednej strany.
Masala:
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na väčšie kúsky a uvaríme v osolenej vode spolu s rímskou rascou.
22masala dosa 002
Necháme trocha vychladnúť a roztlačíme vidličkou tak, aby zostali kúsky, nie celkom na kašu.
22masala dosa 004
Na oleji necháme prasknúť horčičné semienko a channa dal.
22masala dosa 007
Pridáme karí lístky, kurkumu. Karí lístky necháme prasknut.
22masala dosa 009
Potom pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme ju na miernom ohni domäkka.
22masala dosa 012
Pridáme nasekané čili papričky a hrach. Restujeme, aby sa hrach poriadne prehrial.
22masala dosa 013
Nakoniec pridáme uvarené zemiaky, soľ a troška vody. Dobre všetko premiešame a restujeme ešte ďalšie 3-4 minúty, za stáleho prehadzovania.
22masala dosa 015
Môžete k tomu podávať aj Kokosové čatní .