Karol
Domácí čokoláda s kešu, brusinkami a plátky kokosu
Sladká tečka před asi 7 roky z paleosnadno.cz
Ingredience
- 50 g kakaové hmoty (např. z čokoládovny Troubelice, lze zakoupit i v prodejnách se zdravou výživou)
- 50 g kakaového másla (např. z čokoládovny Troubelice, lze zakoupit i v prodejnách se zdravou výživou)
- 10 g kokosového oleje
- 10 g medu
- 20 g kešu
- 20 g sušených brusinek (bez přidaného cukuru, např. od Alnatura z DM drogerie)
- 10 g kokosových plátků (např. od Alnatura z DM drogerie)
Postup
Postup
Správně se má čokoláda rozpuštět ve vodní lázni, tedy v misce nad horkou vodou. Upřímně, v tomhle jsem tak trochu „lempl“ a čokoládu rozpouštím v pánvi na plotně. Stačí si jen dobře ohlídat teplotu (bohatě stačí první až druhý stupeň z devíti), stále míchat a čokoláda se krásně rozpustí, aniž by se připálila. Obdobně poslouží i mikrovlnná trouba.
Kakaovou hmotu a máslo si rozpusťte.
Pečlivě vmíchejte med (lze samozřejmě úplně vynechat, nebo nahradit jiným sladidlem) a kokosový olej.
Ten se do čokolády přidává z důvodu jiného, nižšího bodu tání. Kakaová hmota a máslo taje někde okolo 33 °C, oproti kokosovému oleji, který se rozpouští při přibližně 24°C.
Proto díky přidanému kokosovému oleji bude výsledná čokoláda lépe tát v ústech. Nesmí se ho ale dát moc, aby se čokoláda nerozpouštěla už v prstech.
Do vhodných formiček (nejlépe silikonových, ze kterých se čokoláda po ztuhnutí nejlépe vyloupne) vložte kousky kokosu, kešu ořechů a brusinek.
Zalijte je rozpuštěnou čokoládou a dejte minimálně na 1 hodinu vychladit do lednice.
Pak už můžete slastně mlsat
PS1: Pokud doma nemáte žádné vhodné formičky (já používám silikonovou formu na muffinky), klidně to zvládnete i bez nich. Stačí, když necháte čokoládu v pánvi mírně vychladnout do krémové konzistence a pak ji vylijete na plech vyložený pečícím papírem. Posypte ji ořechy, kokosem a brusinkami a nechte v chladu ztuhnout. Hotovou čokoládu pak nalámejte na nepravidelné tvary.
PS2: Pro žíhaný efekt můžete do tuhnoucí tmavé čokolády vylít směs rozpuštěného kakaového másla a dojemna rozmixovaných předem namočených kešu či makadamiových ořechů (použijte více másla než ořechů, aby hmota dobře ztuhla) a trošku promíchat kuchyňským nožem.