Zuzana Fabriciova
Goanské kari s rybou
Ryby před asi 11 roky
Ingredience
- www.natanieri.sk
- India pre začiatočníkov :o)
- filety z ryby s bielym alebo mastnejším mäsom
- ¼ lyžičky mletej kurkumy
- ½ lyžičky garam masaly
- ½ lyžičky mletej rímskej rasce
- soľ
- maslo
- ½ tyčinky škorice
- 1 lyžička rímskej rasce
- 2 klinčeky
- 2 tobolky kardamónu
- ½ lyžičky čierneho korenia
- rastlinný olej
- 2 cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 bobkové listy
- 4 – 6 poľných húb (napr. šampiňónov)
- 400 ml kokosového mlieka
- soľ
- červená cibuľa
- ryža basmati
Postup
Osušené filety ryby posolíme a vyváľame v zmesi mletej kurkumy, garam masaly a rímskej rasce. Necháme marinovať cca 10 minút.
Zmes celých korenín – škorice, rímskej rasce, klinčekov, kardamónu a čierneho korenia krátko opečieme na suchej panvici, kým nezačne voňať a pomelieme, alebo rozdrvíme v mažiari.
Na panvici rozohrejeme malé množstvo oleja, pridáme cibuľu, pokrájanú na tenké plátky, posolíme a restujeme asi 4 minúty, kým nezmäkne a nezvláčnie. Potom pridáme na tenké plátky pokrájaný cesnak, pripravenú rozdrvenú zmes korenia a bobkové listy a restujeme ďalších 5 minút. Pridáme na plátky pokrájané huby a restujeme 3 minúty. Nakoniec prilejeme kokosové mlieko, privedieme k varu a na miernej teplote necháme pobublávať asi 8 minút. Dochutíme soľou, ak treba a udržiavame teplé.
Filety ryby buď opečieme na masle na panvici, alebo upečieme v rúre s kúskami masla z každej strany pár minút, kým sa ryba neprepečie, ale nevysuší.
Kari podávame s parenou ryžou basmati, rybou a na jemno pokrájanou červenou cibuľou.