Tomáš Satorie
Muffiny s banánem, kousky čokolády a pekanovými ořechy
Svačiny pro děti před asi 9 roky z kitchenette.cz
Ingredience
- 174 g celozrnné pšeničné či špaldové mouky
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1/2 lžičky jedlé sody
- 175 g třtinového cukru muscovado nebo demerara (tmavý, lepivý s vysokým obsahem zdravé melasy)
- 1-2 lžíce třtinového cukru demerara na posypání
- 1/2 lžičky soli
- 2 velká šťastná vejce
- 3 velmi zralé měkké banány, rozmačkané
- 150 g bílého jogurtu
- 150 g čokolády (50-80% kakaa), krájené na jemné kousky
- 100 g pekanových ořechů, krájených na jemné kousky
Postup
1.
Předehřejte troubu na 180°C/horkovzdušnou na 160°C. Připravte si formu na 12 muffinů. Vymažte si ji nebo vyložte košíčky z pečícího papíru.
2.
Mouku spolu s práškem do pečiva, sodou a solí prosejte. Ve velké míse šlehejte vejce spolu s cukrem dokud nevznikne krásně nadýchaný krém světlé barvy. A teď už jen lžící opatrně vmíchejte banán, jogurt, čokoládu a půlku pekanových ořechů. Nakonec následuje mouka.
3.
Těsto pomocí lžíce rozdělte do košíčků či formiček a povrch každé lehce posypejte cukrem demerara a pekanovými ořechy. Dejte péct do předehřáté formy na přibližně 20-25 minut. Popřípadě otestujte špejlí, zda jsou uvnitř dobře propečené, měla by vyjít ven čistá. Po krátkém vychladnutí muffiny vyjměte z formy a nechte úplně vystydnout na roštu.