www.delibety.com
Provensálský dýňový tian
Francúzska kuchyňa před více než 11 roky z www.apetitonline.cz
Ingredience
- 750 g neloupané dýně bez semínek
- špetku strouhaného muškátového oříšku
- 1 středně velkou cibuli, nahrubo posekanou
- 20 g másla + ještě trochu na vymazání pekáče
- 1 lžíci rostlinného oleje
- 1 lžíci hladké mouky
- 250 ml studeného mléka
- 1 vejce, lehce našlehané
- 80 g nastrouhaného sýra typu ementál
- hrst mandlových lupínků
- sůl a pepř
Postup
Příprava jídla
1. Předehřejte troubu na 200 °C (horkovzdušnou na 180 °C). Dýni oloupejte a nakrájejte na kousky. Vložte je do hrnce s šesti lžícemi vody. Zakryjte a na mírném ohni poduste 15 až 20 minut, dokud dýně nezměkne.
2. Dýni rozmačkejte, osolte, opepřete a přidejte muškátový oříšek. Pokud zelenina pustila hodně vody, vraťte ji nad plamen a minutu až dvě ji za občasného míchání povařte tak, aby se většina tekutiny vypařila.
3. Mezitím osmažte na másle a oleji cibuli, aby byla měkká, ale ještě ne hnědá. Přisypte mouku a zasmahněte ji; za stálého míchání postupně přilévejte mléko. Vařte na mírném plameni, dokud omáčka nezhoustne.
4. Vzniklý bešamel spojte s vajíčkem, vlijte k dýni a prošlehejte. Keramický pekáček nebo zapékací misku vymastěte, nalijte do něj směs a posypte ji sýrem a mandlemi. Pečte, dokud povrch neztuhne a nezezlátne (trvá to asi 40 minut).