Sevillana
Škoricové šampiňóny s medom a kuskusom so sušenými slivkami
VERDURA před téměř 10 roky z www.foodissimo.eu
Ingredience
- 400 g stredne veľkých šampiňónov,
- 5 blanšírovaných rajčín (zbavených šupky) alebo 1 konzerva sterilizovaných rajčín,
- 1 konzerva tmavých fazúľ,
- 1 ČL mletej škorice,
- 1 ČL rozdrteného rímskeho kmínu,
- 1 PL lyžica medu,
- 1 celá červená cibuľa,
- hrsť nasekanej petržlenovej vňate,
- olivový olej,
- hrnček kuskusu,
- oriešok masla,
- 50 g sušených sliviek,
- čerstvo mleté čierne korenie,
- soľ.
Postup
Na väčšiu rozpálenú panvicu nalejeme asi 1 PL olivového oleja, na ktorom opečieme nahrubšie nakrájanú červenú cibuľu. Dajme jej tak 3-4 minúty, aby sa poriadne prepiekla. K cibuli pridáme škoricu, rímsky kmín a spolu opečieme asi 1 minútu. Do panvice pridáme na štvrťky nakrájané umyté šampiňóny a pomaly ich restujeme dohneda. Výborne. Pridáme lyžicu medu, premiešame, aby sa suroviny v panvici poriadne prepojili. Teraz je vhodný čas pridať blanšírované rajčiny a fazuľu. V originálnom recepte by sme pridali cícer. Zľahka okoreníme ešte mletým čiernym korením, prípadne dochutíme soľou. Spolu povaríme celé jedlo asi 8 minúť, aby sme odparili vodu zo šťavy rajčín a tým aj zvýraznili chuť celého výsledku. Medzi tým v menšom hrnci zalejeme nasolený kuskus s orieškom masla vriacou vodou. Ku kuskusu ešte dáme nakrájané sušené slivky a necháme kuskus nasať vodu v hrnci pod pokrievkou. Máme? Hotové jedlo odstavíme z plameňa, naložíme jednotlivé porcie a ostáva mi len zapriať vám dobrú chuť. Mäsožravci si pokojne šampiňóny môžu nahradiť kusom poriadneho mäsa, vegetariáni, ktorí nemusia veľmi hríby môžu pokojne zvoliť alternatívu s tofu. Možností je mnoho. Nebojte sa experimentovať.