Jana Knotková
Marocká mrkvová polévka
Polévky před téměř 10 roky z svasniprojidlo.blogspot.cz
Ingredience
- 2 lžíce olivového oleje
- půlku červené papriky
- 3 větší mrkve
- stroužek česneku
- 1 střední cibuli
- půl lžičky skořice
- lžičku sušeného drceného koriandru
- půl lžičky strouhaného čerstvého zázvoru
- půl lžičky kurkumy
- zeleninový vývar dle potřeby
- polovina konzervy kokosového mléka
- sůl a čerstvý koriandr na dokončení
Postup
Na oleji jsem na mírném plameni nechala změknout na kostky nakrájenou papriku, mrkve, česnek a cibuli. Během opékání jsem zeleninu míchala, aby se opekla a změkla rovnoměrně. Asi po pěti minutách jsem přidala skořici, koriandr, zázvor a kurkumu a chvilku míchala, aby se koření opeklo a obalilo zeleninu.
Obsah hrnce jsem pak zalila vývarem, aby byla zelenina pod hladinou, a nechala provářet, dokud zelenina dostatečně nezměkla. Polévku jsem nakonec rozmixovala ponorným mixérem dohladka, vrátila ji na plotnu, přilila kokosové mléko a přivedla k varu, případně jsem ji ještě podle hustoty rozředila trochou vývaru. Hotovou polévku jsem podávala zasypanou čerstvým koriandrem.