Jaruna
Báječná chilli pizza
Pizza před téměř 10 roky z www.thinkfood.cz
Ingredience
- 300 g hladké mouky
- 7 g droždí
- 1,5 dcl vlažné vody
- 1 lžička cukru
- 500 ml rajčat v konzervě
- 2 stroužky česneku
- 1 červená chilli paprička
- velká hrst lístků bazalky
- sušené oregano
- 1 velká mozzarella
- špalek parmazánu
- drcená fenyklová semínka
- červený vinný ocet
- olivový olej
- sůl a čerstvě mletý pepř
Postup
Vaření začíná přípravou těsta. Do misky rozdrobte kousek droždí, přidejte čtyři lžíce vlažné vody, lžíci mouky, špetku soli a lžičku cukru. Promíchejte vidličkou a dejte kvásek na 15 minut vzejít na teplé místo. Na vál prosijte mouku a uprostřed vytvořte rukou důlek, do kterého vyklopte kvásek. Vidličkou kvásek s okolní moukou trochu promíchejte a přilijte zbylou vlažnou vodu, asi 3 lžíce olivového oleje a těsto dosolte ½ lžičkou soli. Opět trochu promíchejte vidličkou. Následně si poprašte ruce moukou a věnujte veškerou sílu na vypracování perfektního elastického těsta. Utvořte z něj bochánek, potřete ho olivovým olejem a dejte přibližně na 30 - 40 minut kynout.
Nyní začněte s přípravou základního suga, baby friendly, které následně vytuníte na sugo plechová huba friendly. Rajčata vyklopte do mixéru. Přidejte k nim cákanec olivového oleje, špetku soli, velkou hrst bazalkových listů, sušeného oregana tak mezi prsty a oloupané, překrojené stroužky česneku. Vše umixujte na pyré. Část této verze odlijte do nádoby bokem. Do zbylého suga přidejte tři lžíce červeného vinného octa, trochu mletého pepře a polovinu vaší feferonky. Mixněte to.
Těsto na pizzu krásně narostlo. Na pomoučeném válu bochánek rozdělte na polovinu nebo na dvě a jednu třetinu, podle toho, jak velkou pizzu vaše dítě zmůže. Těsto vytahujte dlaněmi od středu ven a vytvořte placku. Průměr nechám na vás. Osobně těsto vytahuji víc, pizza je pak tenoučká.
Naběračkou nalijte na střed placky sugo a kruhovými pohyby jej rozetřete tak, aby zbyl po obvodu suchý okraj asi 1 - 2 centimetry. Navrch pizzy natrhejte kusy mozzarelly, posypte ji 1 lžičkou drcených fenyklových semínek a postrouhejte parmazánem. Totéž proveďte s baby verzí. Pizzy pečte v rozpálené troubě na funkci gril 5 - 7 minut, aby byly krásně křupavé. Hotové je posypte bazalkovými lístky a zakápněte olivovým olejem. Na mama verzi přidejte zbylou pokrájenou chilli papričku.