Jana Knotková
Nudle s koriandrem a brokolicí
Těstoviny, noky... před téměř 10 roky z www.svetova-jidelna.cz
Ingredience
- 2 porce nudlí – dávám udon, soba nebo špagety
- 2 hrnky růžiček brokolice
- koriandrové „pesto“:
- šťáva z jednoho citrónu
- 2 hrnky čerstvého koriandru – nakrájejte na jemno
- 2 stroužky česneku
- špetka kajenského pepře
- špetka soli
- 1/2 hrnku olivového oleje
- paneer nebo tofu
- olivový olej
- hrst koriandru – na jemno
Postup
Nudle vařte podle návodu v dostatečném množství vody. Na poslední 2 minuty k nim přidejte i růžičky brokolice.
Mezitím rozsekejte v robotu ingredience na koriandrové „pesto“. Na lžíci oleje osmažte kostky paneeru nebo tofu.
Nudle s brokolicí slijte, vraťte zpátky do hrnce a vmíchejte k nim koriandrové pesto. Rozdělte na talíř, přidejte sýr a ozdobte koriandrem.