Tomáš Hrstka
Ricottové gnocci s omáčkou z gorgonzoly a prosciutta
Těstoviny a noky před téměř 10 roky z varecha.pravda.sk
Ingredience
- 600 g ricotta
- 150 + na posypanie g múka hladká
- 80 g parmezán nastrúhaný
- 2 ks vajcia
- korenie čierne mleté
- soľ
- maslo na preliatie
- štipka oregano
- 250 ml smotana na varenie
- 250 ml smotana na šľahanie
- 200 g gorgonzola
- syr v črievku - bambino
- 100 g prosciutto
Postup
Ricottu, múku, vajíčka, parmezán zmiešame dohromady osolíme mierne okoreníme a vypracujeme cesto.Z cesta potom tvarujeme hadíky, ktoré krájame na cca 1 - 1,5 cm kúsky, ktoré potom jemne zatlačíme vydličkou Gnocci varíme po častiach (aby sa nezlepili dohromady) vo velkom hrnci v osolenej VRIACEJ vode. Keď vyplávajú na povrch sú hotové. Vyberáme ich dierkovanou naberačkou a neháme ich v sitku odkvapkať - následne premiestnime do misky a keď v nich budú všetky jemne ich prelejeme roztopeným máslom s oregánom.Omáčka:
Prosciutto nakrájame na malé kúskySmotanu prelejeme do hrnca, varíme a keď bude horúca pridáme gorgonzolu, syr v črievku a varíme kým sa syry nerozpustia. Nakoniec prisypeme nakrájané prosciuttoGnocci rozdelíme do servírovacích misiek, prelejeme omáčkou a podávame.
Dobrú chuť :-)