Sevillana
Mulligatawny (Zeleninová kari polievka)
SOPAS před asi 10 roky z www.natanieri.sk
Ingredience
- Masala:
- 1 lyžička koriandrových semienok
- 1 lyžička rímskej rasce
- 1 lyžička anízu
- 1 tyčinka škorice
- 1 lyžica masla
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 1 veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 cm kus ďumbiera
- 2 mrkvy
- 1 stredný sladký zemiak
- 1 zelené jablko
- ½ lyžičky kurkumy
- 100 g červenej polenej šošovice
- 1 l zeleninového vývaru
- 1 malý paradajkový pretlak
- 1 lyžica čatní
- 100 g dlhozrnnej ryže
- soľ, čierne korenie
- citrónová šťava
- biely jogurt na dochutenie
- koriandrová vňať
Postup
Na masalu na suchej panvici opečieme korenie, kým sa neprehreje a nezačne voňať. Potom ho rozdrvíme v mažiari alebo pomelieme na prášok.
Zvlášť si uvaríme ryžu a necháme vychladnúť.
V hrnci na oleji a masle asi 10 minút opekáme na strednej teplote na drobné kúsky pokrájanú cibuľu, cesnak, ďumbier, mrkvu a sladký zemiak, potom k nim pridáme jablko, masalu a kurkumu a pár minút restujeme. Prisypeme šošovicu, zalejeme horúcim vývarom a pridáme paradajkový pretlak a čatní. Privedieme k varu, teplotu znížime a varíme do zmäknutia zeleniny a šošovice, zhruba 30 minút.
Keď je polievka hotová, rozmixujeme ju buď úplne na hladko, alebo na hrubšie, podľa chuti. Do polievky pridáme uvarenú ryžu a toľko vody (kto má chuť, môže dať aj kokosové mlieko) na rozriedenie, koľko chceme (napr. 2 dl). Polievku necháme ešte raz prevrieť, prípadne dochutíme soľou, čiernym korením a podávame. Mulligatawny podávame s čerstvo posekanou koriandrovou vňaťou, trochou bieleho jogurtu a pokvapkané citrónovou šťavou.