Michaela Krejčová
Polentové chipsy
Slané před asi 10 roky z www.e-jamie.eu
Ingredience
- 300g polenty
- 300g parmezán
- 2l zeleninového vývaru
- 1 větvička rozmarýnu
- Sůl, pepř
- 30ml olivového oleje
- Olej na smažení
- Na rozmarýnovou sůl:
- Hrubá mořská sůl
- Větvička rozmarýnu
Postup
Polentu vaříme ve vroucím zeleninovém vývaru asi tak 10-15 minut, dokud se polenta nezačne odlepovat od stěn hrnce. V této fázi sundáme polentu z plotny, osolíme, opepříme, přidáme olivový olej a nastrouhaný parmezán. Takto hotovou polentu přelijte do nejlépe hranaté nádoby a nechejte ztuhnout v mrazáku.
Po 10 minutách polentu z mrazáku vyndejte rozkrájejte na kostky a smažte na pánvi do zlato-hněda . Osmaženou polentu nechejte odkapat na kuchyňské utěrce a mezitím si připravte rozmarýnovou sůl, tak, že do hmoždíře dáte mořskou sůl a natrhané lístky rozmarýnu a potlučete dohromady.
Polentu přemístěte do mísy a posypte ji trochou parmezánu a rozmarýnovou solí. Můžete servírovat.