www.delibety.com
Baklažánové rolky s ricottou a mangoldom
Rýchla večera před asi 10 roky z www.dorasart.blogspot.sk
Ingredience
- baklažán 2 ks
- olivový olej na potieranie panvice a pekáča
- listy mangoldu alebo špenátu 300g
- ricotta (alebo tvaroh) 250g
- vajce 1ks
- štipka muškátového orieška
- soľ
- paradajkový pretlak alebo ešte lepšie hotová paradajková omáčka na cestoviny
- strúhaný parmezán 200g
Postup
Baklažán nakrájame pozdĺžne, osolíme z oboch strán. Grilovaciu panvicu pierkom natrieme olejom, necháme rozpáliť a poukladáme naň baklažán. Ugrilujeme všetky plátky baklažánu.
Medzitým špenát chvíľu sparíme na sitku, aby zmenšil objem, následne ho nakrájame nadrobno a zmiešame s ricottou, vajíčkom, muškátovým orieškom, soľou a 100g parmezánu.
Na začiatok plátku baklažánu umiestnime asi 1 PL špenátovej zmesi a zrolujeme do rolky. Takto postupujeme pri všetkých plátkoch a postupne ich ukladáme na vymastený pekáč tak, aby nebol spoj viditeľný. Nakoniec polejeme paradajkovou omáčkou a posypeme parmezánom. Pečieme cca 30 min. pri 180°C.