Kate Pergnerová
Houbová omáčka se sojovými kostkami
Omáčky (teplé) VEGAN před více než 10 roky z www.vegmania.cz
Ingredience
- Omáčka
- větší cibule
- půl balení sojových kostek
- 300g hub (nebo cca 50g sušených)
- 50g sojových kostek
- rostlinná smetana
- knedlíky
- vlažná voda
- 0,5kg polohrubé mouky
- 10g droždí
- kávová lžička soli
- menší polévková lžíce cukru
Postup
Omáčka:
Sojové kostky uvaříme v silnějším vývaru (sůl, sojová omáčka, sypký zeleninový bujón) cca 15 minut. Nálev vylejeme a kostky vymačkáme. Na pánvi osmažíme cibulku do zlatohněda, přidáme nakrájené houby, které částečně vydusíme. Zlehka zapřášíme moukou, podlejeme horkou vodou, osolíme, přidáme bobkový list a nové koření a necháme zvolna dusit. Přidáme sojové kostky a necháme chutě spojit. Na závěr zahustíme a zjemníme rostlinnou smetanou (v tomto případě ovesná smetana Oatly).
Knedlíky:
Do vlažné vody nadrobíme droždí, přidáme cukr a necháme kvásek vzejít. Do mísy nasypeme polohrubou mouku, přidáme kvásek a pomalu přiléváme vlažnou vodu. Vypracujeme tužší těsto, které případně změkčíme trochou teplé vody. Knedlíky vaříme zhruba dvacet minut, v polovině doby je otočíme-