Dorota Vozarova
Špaldová čokoládová torta s červenou repou a madľami –„Narodeninová tortička“
koláče před více než 10 roky
Ingredience
- Čokoládový korpus:
- 250 g špaldovej múky
- 40 g kvalitného kakaa
- 125 g masla
- 100 g 70 percentnej horkej čokolády
- 250 trstinového cukru
- 300 ml kefíru
- ½ balíčka prášku do pečiva
- 300 g surovej nastrúhanej červenej repy
- 3 vajcia
- 50 g nadrobno nasekaných mandlí
- 1 lyžica rumu
- Mandľovo- ríbezľová náplň:
- 50 g nadrobno nasekaných mandlí
- 1 lyžica masla
- 3 lyžičky ríbezľovej marmelády (použila sommamkinu domácu, ktorá má výbornú sladkokyslú chuť)
- 15 g nalámanej horkej čokolády
- 2 lyžice mlieka
- 1 lyžica rumu
- Na natretie každého korpusu potrebujeme:
- rum
- ríbezľová marmeláda
- Čokoládová poleva:
- 100 g horkej čokolády
- 50 g masla
- 1 lyžica medu
- Záverečné zdobenie:
- 100 g pozdĺžne nasekaných mandlí
Postup
Postup:
1. Do veľke misy vysypeme suché ingrediencie, 250 g špaldovej múky, 40 g kvalitného kakaa, polovicu balenia prášku do pečiva, 250 g trstinového cukru a premiešame vareškou.
2. Pridáme 300 g nastrúhanej červenej repy, vychladené ale roztopené maslo, 300 ml kefíru, 3 vajcia, 50 g nasekaných mandlí a 1 lyžicu rumu pre chuť. Na premiešanie už použijeme mixér s metličkami, ktorým opatrne premiešame všetky ingredience až kým nám nevznikne polotekuté cesto.
3. Ak máte tortovú formu o priemere 22 cm, spodnú časť formy vystelieme papierom na pečenie a bočné strany vymažeme maslom a posypeme hrubou múkou, aby sa upečené cesto neprilepilo.
4. Vlejeme pripravené cesto do formy a pečieme pri teplote 180 ˚C, približne 30- 35 minút.
Ako zistíme, či je cesto už upečené?
Vezmeme si špilku/špajlu akokoľvek to už voláte. Pichneme ňou do stredu cesta, ak sa po vytiahnutí na špilke cesto nelepí, korpus je už upečený. Ak na špilke vidíte kúsky cesta, pečieme ešte ďalej. (5-10 minút).
Sama som bohužiaľ v čase mojho pečenia tortovú formu zabudla v Prahe, tak som sa musela na chalupe vynájsť. Cesto som vliala do vyšieho plechu a po upečení vzala z kredenca okrúhly tanier na polievku a ostrým nožom vyrezala dva okrúhle korpusy. Nikdy netrepa podľahnúť panike.
5. Po upečení necháme vychladnúť korpus na mriežke. Ja som ho ešte poprepichovala špilkou a potrela rumom. Korpus sa rumom jemne prevonia.
6. Kým nám chladne korpus, pripravíme si mandľovo- ríbezľovú náplň. V malom hrnci roztopíme 1 lyžicu masla, pridáme 3 lyžičky ríbezľovej marmelády, 50 g nasekaných mandličiek, 2 lyžice mlieka a na záver 1 lyžicu rumu. Necháme prejsť varom a pred natieraním, necháme vychladnúť.
7. Vychladený korpus prerežeme pozdľžne nožom najprv na polovicu. Vzniknú nám dva okrúhle korpusy, ktoré ešte raz opatrne prerežeme pozdľžne.
8. Začíname stavať tortičku
Všetky okrúhle korpusy pokvapkáme rumom, natrieme ríbezľovou marmeládou, na jeden korpus postačia 1-2 čajové lyžičky marmelády a mandľovo- ríbezľovou náplňou.
Prvý korpus pokvapkáme rumom, natrieme ríbezľovou marmeládou a mandľovo – ríbezľovou náplňou. Nasadíme naňho korpus č. 2. zopakujeme to isté ako u korpusu č. 1. v rovnakom postupe pokračujeme i korpusu č. 3. Posledný vrchný korpus pokvapkáme rumom, natrieme marmeládou.
9. Záverečné zdobenie – Čokoládová poleva
Konečne som našla recept ako pripraviť výbornú čokoládovú polevu, ktorá sa nezrazí. No priznávam, že som sa nikdy receptom neriadila a na miesto masla, pridávala mlieko…takže tadiaľto cesta nevedie. NO added MILK, please!!!
Vo vodnom kúpeli si roztopíme na kocky nalámanú 100 gramovú horkú čokoládu, pridáme 50 masla a 1 lyžicu medu a miešame, až kým sa čokoláda neroztopí. Čokoládovú polevu neustálym miešaním trošku vychladíme. Nesmela by sa na korpus naliať úplne teplá.
10. Vylejeme na korpus čokoládovú polevu a dlhým nožom uhladíme povrch torty a bočné strany.
11. A už neostáva nič iné, ako zdobenie nasekanými mandličkami. Tu pustite uzdu svojej fantázii.
Ja som chcela niečo kreatívne, nakoľko som však hneď na začiatku pomýlila, neostávalo mi už nič iné, len mandličkami dozdobiť celú narodeninovú tortu. Áno, i takto vyzerá moje pečenie.
Prajem Vám delikátne pečenie a dobrú chuť,
Vaša DeliBety
www.delibety.com před více než 10 roky
takú si budeš priať? :)