Týna Mašle Leopardová
Pravá neapolská pizza
Pizza před více než 10 roky z refresher.sk
Ingredience
- 500g hrubej múky + štipka hladkej múky na pomúčenie
- soľ
- 10g čerstvého droždia
- 350ml vlažnej vody
- štipka strúhanky (na posypanie)
- 200g konzervovaných paradajok
- 5 polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja
- 30g parmezánu
- lístky bazalky
- sušené oregano
- 150g mozzarelly
- cca 8ks proscuitto
Postup
Rúru vyhrejeme na 250°C. Droždie si rozpustíme vo vlažnej vode (všetko má izbovú teplotu). Do väčšej misky dame múku, soľ, kde postupne primiešame rozpustené droždie. Dôkladne vymiesime, aby nám vzniklo nelepivé cesto. Ak sa nám cesto bude príliš lepiť, pridáme viac múky, alebo, ak sa nám bude ťahšie spracovávať, pridáme vodu.
Z cesta si vytvarujeme jeden bochník, ktorý si zakryjeme čistou utierkou a necháme ho približne 10 minút oddýchnuť. Neskôr, oddýchnuté cesto miesime, cca 10 minút až ho rozdelíme na dve časti. Každú čast miesime ešte 2-5 minút, až z nej vytvoríme bochníky. Bochníky cesta položíme na pomúčenú kuchynskú plochu, zakryjeme mierne navlhčenou utierkou. Bochníky necháme kysnúť na teplom mieste, cca 30-40 minút.
Medzitým si dáme do misky paradajky, rozpučíme ich vidličkou, osolíme, okoreníme a dôkladne premiešame. Čistú pracovnú dosku jemne pomúčime (hladkou múkou) a roztiahneme na nej cesto tak, že z bochníka vznikne kruh s priemerom asi 30-40cm, ktorý je približne rovnako hrubý, ako palacinka (pozor, aby sa nám cesto neroztrhlo), obvod si necháme trocha hrubší. To isté opakujeme aj s druhým bochníkom cesta. Dva väčšie plechy cesta jemne posypeme strúhankou a položíme na ne cesto na pizzu. Každý kruh cesta si rovnomerne natrieme roztlačenými paradajkami – zľahka, aby sme pizzu nepremočili.
Cesto si pokvapkáme olivovým olejom, posypeme parmezánom, pridáme niekoľko bazalkových lístkov, na vrch dáme kúsky mozzarelly / kto má rád (prosciutto), zľahka posypeme oreganom. Vložíme do rúry na 7 minút. Vyberieme z rúry, pokvapkáme olivovým olejom a konzumujeme.
Bon Appétit