Jaruna
Čočka a ztracené vejce
Dietka před více než 10 roky z www.thinkfood.cz
Ingredience
- 250 g zelené čočky
- bouquet garni
- 1 malá cibule
- 2 lžíce červeného vinného octa
- 6 plátků slaniny
- 3 domácí vejce
- hrst hladkoliské petržele
- 2 lžíce kvasného octa
- mořská sůl
- čerstvě mletý pepř
- olivový olej
Postup
Při přípravě tohoto porkmu začněte umotáním bouquet garni. Bouquet garni je svazek bylinek, obvykle převázaný provázkem, který se používá při přípravě polévek, vývarů a nejrůznějších dušených pokrmů. Bouquet garni se vaří společně s ostatními přísadami, čímž jídlu dodává bylinkovou chuť a vůni. Neexistuje žádný obecný recept, ale většinou obsahuje petržel, tymián a bobkový list. Pokud není zrovna bylinková sezóna, lze koupit hotový bouquet ze sušených bylin v malém pytlíčku z jemné gázy či v vyráběných pytlících podobných čajovým. Rovněž k dostání v prodejnách M&S v regálech s kořením. Já jsem pro svůj bouquet použila hladkolistou petržel, tymián, bobkový list a rozmarýn.
Vysypte čočku do hrnce a zalijte ji vodou tak, aby byla hladina přibližně dva centimetry nad čočkou. Přidejte lžičku soli, bouqet garni a vařte čočku 25 – 30 minut. Kontrolujte ji a ochutnávejte. Je důležité, aby neztratila tvar. Pokud v hotové čočce zbude voda, normálně ji slijte, bouquet garni vyhoďte. Cibulku nasekejte na drobno a osmažte ji na lžíci olivového oleje na pánvi dozlatova. Přidejte ji k čočce spolu s hrstí nasekané petržele, červeným vinným octem a velkou dávkou olivového oleje. Promíchejte. Na pánev po cibulce dejte pražit plátky slaniny.
Než se slanina opeče, připravte ztracené vejce. Vezměte rendlík, naplňťe jej vodou a přidejte 2 lžíce kvasného octa. Postavte hrnec na oheň a až se začnou dělat na dně bublinky, zamíchejte vodu tak, aby vznikl vír. Do něj pak vyklepněte vejce. Vodu nedovádějte k varu. Vejce nechte vařit asi 4 minutky a pak jej opatrně vytáhněte děrovanou naběračkou.
Čočku naservírujte do hlubokého talíře, přidejte opečenou slaninu a navrch té krásy usaďte pošírované vejce. To opepřete a nařízněte, vylije se fantastická žloutková láva…