Marti
Ratatouille
Hlavní chody před téměř 11 roky z www.natanieri.sk
Ingredience
- 2 stredné (červené) cibule
- 1 hlavička cesnaku
- 1 baklažán
- 2 cukiny (môže byť aj letná tekvica, patizón)
- 2-3 papriky
- 3-5 paradajok (lúpaných)
- olivy
- kapary
- olivový olej
- soľ, čierne korenie
- (rozmarín, tymián)
- citrónová šťava, ocot, cukor
- (biele víno)
- petržlenová vňať alebo bazalka
Postup
Do veľkého pekáča nalejeme olivový olej a pokrájanú zeleninu. Zeleninu s dlhším časom prípravy nakrájame na menšie kúsky, zeleninu s kratším časom prípravy na väčšie, aby sa nerozpadla. Strúčiky cesnaku môžeme nechat v šupkách, chuť nebude taká silná. (Pri jedení ho vyberieme zo šupiek. Vynikajúco chutí napríklad natretý na chlieb.) Pridáme olivy, kapary, ak chceme, aj trochu čerstvého rozmarínu alebo tymiánu. Ochutíme soľou, mletým čiernym korením, citrónovou šťavou alebo obľúbeným octom a ak treba, aj cukrom. Poriadne premiešame, aby sa všetky kúsky zeleniny obalili olejom a ochutili. Dáme piecť do vyhriatej rúry (cca 190°C) na 45 – 60 minút, kým nie je všetka zelenina príjemne mäkká. Ak je zelenina príliš suchá, môžeme ju podliať troškou suchého bieleho vína. Hotové ratatouille posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou alebo bazalkou.