Karol
CUKETOVÉ ŠPAGETY S RAJČATOVÝM PESTEM
Veggie před asi 7 roky z www.mycookingdiary.cz
Ingredience
- 2 střední cukety
- 10 cherry rajčat
- 60 g čerstvého špenátu (polovina balení ve vaničce)
- 40 g kešu oříšků
- 80 g sušených rajčat naložených v oleji
- 1 menší stroužek česneku
- chilli paprička
- parmazán
- extra panenský olivový olej
- sůl a čerstvě mletý pepř
Postup
Začala jsem tím, že jsem do mixéru dala sušený rajčata, polovinu množství špenátu, kešu ořechy, česnek, trošku olivovýho oleje, trošku parmazánu, trošičku soli, čerstvýho pepře a asi dva centimetry dlouhej kousek chilli bez semínek (ty jsou nejpálivější). Všechno jsem dohromady promixovala a když byla potřeba, přilila jsem trošku oleje. S olejem to ale nepřehánějte, ať vám v něm pesto zbytečně neplave. Pokud chcete pesto jemnější, nejdřív promixujte pořádně samotný kešu oříšky a pak teprve přidejte zbytek ingrediencí.
Po pestu jsem si udělala špagety. Cuketu jsem si umyla pod studenou vodou, osušila a nakrájela pomocí speciální škrabky na špagety (já ji mám z Tescomy asi za osmdesát korun). Pokud máte spiralizér, použijte ten. Pokud nemáte ani ten, tak ještě můžete cuketu škrabkou nakrájet na tenký plátky. Na pánvi jsem si rozpálila trošičku oleje, opekla na něm dvě kolečka chilli papričky a přidala jsem nakrájený cuketový špagety. Ty jsem opejkala na středním plameni tak čtyři minutky, dokud trošku nezměkly. Pak jsem k nim přidala zbytek špenátu a nechala ho taky změknout.
Takhle připravenou směs cukety a špenátu jsem promíchala s hotovým pestem, přidala jsem čerstvý nakrájený rajčata, trošku parmazánu a bylo hotovo.
PS: Semínek v papričce se nejlíp zbavíte tak, že papričku dáte mezi ruce a trochu ji proválíte, jako kdybyste chtěli dělat váleček z těsta. Stejně tak ji můžete poválet trošku i na pracovní desce. Když s ní pak zatřesete, tak uslyšíte, že se zrníčka uvolnily. Pak stačí jenom odříznout stopku a zrníčka z papričky vysypat ven.
Tak šup do kuchyně!
K.