Jana Knotková
Potage Parmentier: Pórková polévka zase trochu jinak
Polévky před asi 9 roky z zezahradydokuchyne.blogspot.co.at
Ingredience
- 2 velké pórky
- 3-4 větší brambory
- 100g másla
- 2 lžíce oleje
- pepř a sůl
Postup
Brambory oloupeme, pórek rozpůlíme a pečlivě očistíme. Zásadou této polévky je, že bychom měli mít zhruba stejně pórku jako brambor. Brambory nakrájíme na kostky, pórek na nudličky. Na dvou lžících oleje necháme opékat pórek s brambory asi dvě až tři minutky. Poté posolíme a zalijeme vodou - cca 4 šálky, tak aby byla zelenina ponořena. Přivedeme k varu a poté stáhneme plamen na úplné minimum a necháme jemně pobublávat asi 40 minut. Poté do polévky vhodíme máslo a přidáme trochu čerstvě mletého pepře. Vyzbrojíme se šťouchadlem na brambory a polévku prošťoucháme. Takže nám vznikne taková hrubá kaše, kde stále jsme ještě schopni odlišit, co je brambor a co pórek.
Tip: Pokud máte citron, nebojte se polévku na talíři zakápnout pár kapkami šťávy.