Iveta
Zeleninový řízek
Jednoduchá jídla před více než 9 roky z www.apetitonline.cz
Ingredience
- 400 g zeleniny (kedlubny, mrkev, špenát, květák apod.)
- 50 g másla
- 2 lžíce hladké mouky (50 g)
- 250 ml mléka
- špetka muškátového květu
- mořská sůl a čerstvě mletý pepř
- 1 vejce + vejce na obalení
- strouhanka
- olej na smažení
- vařené brambory maštěné máslem a tatarská omáčka při podávání
Postup
1 Zeleninu uvařte v osolené vodě doměkka a umelte najemno. (Pokud chcete, aby víc vynikla struktura zeleniny, umelte naopak nahrubo.) V kastrolu na másle zpěňte mouku a za stálého míchání do jíšky přidávejte mléko.
2 Okořeňte muškátem, osolte, opepřete a míchejte, dokud bešamel nezhoustne. Přimíchejte zeleninu, sejměte z ohně. Po částečném prochladnutí vmíchejte vejce a v chladničce nechte vystydnout.
3 Potom ze ztuhlé hmoty tvořte placičky a obalte je ve vejcích a strouhance. Smažte v rozpáleném oleji a podávejte s vařenými bramborami a tatarskou omáčkou.